เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

แกงไตปลาใส่กะทิ

  เมื่อ: Sunday, September 30th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

วันนี้ขอแนะนำการทำแกงไตปลาใส่กะทิค่ะ มาดูกันเลยว่าเขาทำกันอย่างไร

เตรียมเครื่องปรุง

1.ปลาโอหนึ่งตัว 500 กรัม

2.มะพร้าวขูด 300 กรัม

3.น้ำ 1+1/2 ถ้วย

4.ไตปลา 1/4 ถ้วย

5.ส้มแขก 3 ชิ้น
6.น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

7.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

8.พริกชี้ฟ้าเขียว แดงหั่นแฉลบ 6 เม็ด

ส่วนประกอบของเครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง 35-40เม็ด

2.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

3.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

4.ข่าหั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

7.กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ

8.ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ชิ้น

9.หอมแดงหั่น 5 หัว

10.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

แกงไตปลาใส่กะทิ

 

วิธีทำแกงไตปลาใส่กะทิ

1.ทำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดง และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2.ล้างปลาโอ ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างหรืออบจนสุก แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จาน พักไว้

3.คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย

4.ต้มน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ไตปลาลงต้มจนสุก กรองเอาแต่น้ำ ตั้งไฟต่อพอเดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ คนให้ละลาย ใส่เนื้อปลาโอย่าง เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก น้ำตาล ต้มต่อสักครู่ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวอ่อน ๆ ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

5.แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ แตงกวา ถั่วฝักยาว บัวบก ผักกาดนกเขา มะเขือ หรือตามความชอบของแต่ละคนค่ะ

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, September 30th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

เครื่องใช้สมัยก่อน, ท่องเที่ยวภาคใต้, เพลงใต้, นิทานภาคใต้, ความเชื่อภาคใต้, หนังเอียดนุ้ย, แลหนังลุง, ผู้หญิง, หนังอาจารย์ณรงค์, เพลงใต้หรอยๆ, ทำเว็บ, ภาคใต้, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, พัทลุง, การแสดงมโนราห์, หนังน้องเดียว, นครศรีธรรมราช, เพลงใต้เพราะๆ, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, ปักษ์ใต้, วัฒนธรรมภาคใต้, มโนราห์, ข่าวภาคใต้, การทำอาหารใต้, อาหารภาคใต้, อาหารปักษ์ใต้, ดูมโนราห์, แจกโปรแกรม, ดูหนังตะลุง, หนังตะลุง, พระเครื่องภาคใต้, อาหารใต้, ฟังเพลงใต้, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, การละเล่นภาคใต้, เทคนิคทำเว็บ, โนรา, พระเกจิภาคใต้, การทำอาหารภาคใต้, ประเพณีภาคใต้, หนังตะลุงออนไลน์, สมุนไพร, ขนมภาคใต้, ตำนานภาคใต้, แจก e book