เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

แกงไตปลาใส่กะทิ

  เมื่อ: Sunday, September 30th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

วันนี้ขอแนะนำการทำแกงไตปลาใส่กะทิค่ะ มาดูกันเลยว่าเขาทำกันอย่างไร

เตรียมเครื่องปรุง

1.ปลาโอหนึ่งตัว 500 กรัม

2.มะพร้าวขูด 300 กรัม

3.น้ำ 1+1/2 ถ้วย

4.ไตปลา 1/4 ถ้วย

5.ส้มแขก 3 ชิ้น
6.น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ

7.ใบมะกรูดซอย 5 ใบ

8.พริกชี้ฟ้าเขียว แดงหั่นแฉลบ 6 เม็ด

ส่วนประกอบของเครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง 35-40เม็ด

2.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

3.พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

4.ข่าหั่นละเอียด1 ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้ซอย 2 ต้น
6.ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

7.กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ

8.ขมิ้นสดหั่นท่อน 1 นิ้ว 1 ชิ้น

9.หอมแดงหั่น 5 หัว

10.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

แกงไตปลาใส่กะทิ

 

วิธีทำแกงไตปลาใส่กะทิ

1.ทำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดง และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2.ล้างปลาโอ ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างหรืออบจนสุก แกะเอาแต่เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จาน พักไว้

3.คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย

4.ต้มน้ำด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ไตปลาลงต้มจนสุก กรองเอาแต่น้ำ ตั้งไฟต่อพอเดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ คนให้ละลาย ใส่เนื้อปลาโอย่าง เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่ส้มแขก น้ำตาล ต้มต่อสักครู่ ชิมรสให้ออกเปรี้ยวอ่อน ๆ ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ พอเริ่มเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

5.แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ เช่น สะตอ แตงกวา ถั่วฝักยาว บัวบก ผักกาดนกเขา มะเขือ หรือตามความชอบของแต่ละคนค่ะ

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, September 30th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

ขนมภาคใต้, ฟังเพลงใต้, ดูหนังตะลุง, เพลงใต้, การทำอาหารใต้, อาหารปักษ์ใต้, มโนราห์, การละเล่นภาคใต้, การทำอาหารภาคใต้, แลหนังลุง, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, นิทานภาคใต้, แจก e book, เพลงใต้หรอยๆ, พระเครื่องภาคใต้, ท่องเที่ยวภาคใต้, ดูมโนราห์, ปักษ์ใต้, พระเกจิภาคใต้, การแสดงมโนราห์, อาหารภาคใต้, ความเชื่อภาคใต้, นครศรีธรรมราช, ผู้หญิง, หนังอาจารย์ณรงค์, วัฒนธรรมภาคใต้, หนังตะลุง, แจกโปรแกรม, เพลงใต้เพราะๆ, เทคนิคทำเว็บ, โนรา, ภาคใต้, ตำนานภาคใต้, หนังเอียดนุ้ย, อาหารใต้, ข่าวภาคใต้, ประเพณีภาคใต้, สมุนไพร, หนังตะลุงออนไลน์, ทำเว็บ, เครื่องใช้สมัยก่อน, พัทลุง, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, หนังน้องเดียว