เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

ข้าวยำปักษ์ใต้

  เมื่อ: Sunday, July 17th, 2011, หมวด อาหารปักษ์ใต้     1 ความคิดเห็น »

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้ อาหารจานเดียวแบบฉบับชาวใต้ ประกอบด้วยเครื่องเครามากมาย ตั้งแต่ข้าวสวย น้ำบูดูปรุงรส มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ถั่วงอก ดอกดาหลาหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แตงกวาสับ หริกขี้หนูคั่วป่น มะนาวฝาน เวลารับประทานตักข้าวใส่จาน ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ ราดน้ำบูดู คลุกเคล้าให้เข้ากันข้าวสวยสำหรับทำข้าวยำปักษ์ใต้ มีทั้งหุงข้าวธรรมดา หุงด้วยใบยอหรือน้ำดอก อัญชัน ข้าวสวยจะมีสีเทาหรือคล้ำ กลิ่นหอมน่ารับประทาน น้ำบูดู หรือน้ำเคย มีด้วยกัน 2 ชนิด คือทำจากกุ้งและทำจากปลาเล็ก โดยหมักกับเกลือ ใส่โอ่งหรือไห หมักตากแดดเป็นปี น้ำบูดูชนิดหวานใช้ปรุงเป็นน้ำยำปักษ์ใต้ ส่วนน้ำบูดูเค็มใช้ทำน้ำพริกเครื่องจิ้มชนิดต่าง ๆ

food4 ข้าวยำปักษ์ใต้

เครื่องปรุงข้าวยำปักษ์ใต้

1. ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น อย่างละ1 ถ้วย

2. มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย

3. ตะไคร้ซอย 3 ต้น

4. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย

5. ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

6. มะนาวผ่าซีก 1 ลูก

7. ใบมะกรูดอ่อนซอย 1/2 ถ้วย

8. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/4 ถ้วย

9. ส้มโอแกะเนื้อ 1 ถ้วย

น้ำบูดูข้าวยำปักษ์ใต้

1. น้ำบูดู 1/2 ถ้วย

2. ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น

3. หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว

4. ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 1 ชิ้น

5. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 3 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7. น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย

8. น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้

1. ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู

2. เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง รับประทานได้เลย

ลองทำกินกันแลตะ

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, July 17th, 2011, หมวด อาหารปักษ์ใต้     1 ความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ความคิดเห็นสมาชิก

1 ความคิดเห็น สำหรับเรื่อง “ข้าวยำปักษ์ใต้”
ความคิดเห็นของ จู December 13, 2011 เวลา 3:50 pm

มีร้านข้าวยำปักษ์ใต้เพิ่งเปิด อยู่ลำลูกกาคลอง6 อยู่ในศูนย์อาหารพี่โมทย์ เยื้องโฮมโปร ลำลูกกา ใครผ่านไปแวะไปชิมได้ ข้าวยำอร่อยมาก มีเต้าคั่วด้วย

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

การทำอาหารใต้, ประเพณีภาคใต้, นครศรีธรรมราช, เพลงใต้เพราะๆ, แจก e book, ความเชื่อภาคใต้, แจกโปรแกรม, ทำเว็บ, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, ฟังเพลงใต้, เทคนิคทำเว็บ, วัฒนธรรมภาคใต้, เพลงใต้, หนังน้องเดียว, พระเกจิภาคใต้, สมุนไพร, ภาคใต้, เพลงใต้หรอยๆ, ตำนานภาคใต้, การแสดงมโนราห์, พระเครื่องภาคใต้, การละเล่นภาคใต้, ดูมโนราห์, หนังตะลุงออนไลน์, โนรา, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, ปักษ์ใต้, อาหารปักษ์ใต้, หนังตะลุง, ท่องเที่ยวภาคใต้, หนังเอียดนุ้ย, มโนราห์, แลหนังลุง, ดูหนังตะลุง, พัทลุง, นิทานภาคใต้, ข่าวภาคใต้, อาหารภาคใต้, เครื่องใช้สมัยก่อน, อาหารใต้, ขนมภาคใต้, หนังอาจารย์ณรงค์, การทำอาหารภาคใต้, ผู้หญิง