เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

ข้าวยำปักษ์ใต้

  เมื่อ: Sunday, July 17th, 2011, หมวด อาหารปักษ์ใต้     1 ความคิดเห็น »

ข้าวยำปักษ์ใต้

ข้าวยำปักษ์ใต้ อาหารจานเดียวแบบฉบับชาวใต้ ประกอบด้วยเครื่องเครามากมาย ตั้งแต่ข้าวสวย น้ำบูดูปรุงรส มะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ถั่วงอก ดอกดาหลาหั่นฝอย ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แตงกวาสับ หริกขี้หนูคั่วป่น มะนาวฝาน เวลารับประทานตักข้าวใส่จาน ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ตามชอบ ราดน้ำบูดู คลุกเคล้าให้เข้ากันข้าวสวยสำหรับทำข้าวยำปักษ์ใต้ มีทั้งหุงข้าวธรรมดา หุงด้วยใบยอหรือน้ำดอก อัญชัน ข้าวสวยจะมีสีเทาหรือคล้ำ กลิ่นหอมน่ารับประทาน น้ำบูดู หรือน้ำเคย มีด้วยกัน 2 ชนิด คือทำจากกุ้งและทำจากปลาเล็ก โดยหมักกับเกลือ ใส่โอ่งหรือไห หมักตากแดดเป็นปี น้ำบูดูชนิดหวานใช้ปรุงเป็นน้ำยำปักษ์ใต้ ส่วนน้ำบูดูเค็มใช้ทำน้ำพริกเครื่องจิ้มชนิดต่าง ๆ

food4 ข้าวยำปักษ์ใต้

เครื่องปรุงข้าวยำปักษ์ใต้

1. ข้าวสวย กุ้งแห้งป่น อย่างละ1 ถ้วย

2. มะพร้าวขูดคั่ว 1 ถ้วย

3. ตะไคร้ซอย 3 ต้น

4. ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 1 ถ้วย

5. ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย

6. มะนาวผ่าซีก 1 ลูก

7. ใบมะกรูดอ่อนซอย 1/2 ถ้วย

8. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/4 ถ้วย

9. ส้มโอแกะเนื้อ 1 ถ้วย

น้ำบูดูข้าวยำปักษ์ใต้

1. น้ำบูดู 1/2 ถ้วย

2. ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น

3. หอมแดงบุบพอแตก 4 หัว

4. ข่ายาว 1 นิ้ว ทุบพอแตก 1 ชิ้น

5. ตะไคร้หั่นท่อนสั้น 3 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

7. น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย

8. น้ำ 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวยำปักษ์ใต้

1. ทำน้ำบูดูโดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนมีลักษณะข้น ยกลงกรองเอาแต่น้ำบูดู

2. เวลารับประทาน จัดข้าวสวยใส่จาน ใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ส้มโอ พริกป่น และผักทั้งหมด อย่างละเล็กละน้อย เคล้าอีกครั้ง รับประทานได้เลย

ลองทำกินกันแลตะ

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, July 17th, 2011, หมวด อาหารปักษ์ใต้     1 ความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ความคิดเห็นสมาชิก

1 ความคิดเห็น สำหรับเรื่อง “ข้าวยำปักษ์ใต้”
ความคิดเห็นของ จู December 13, 2011 เวลา 3:50 pm

มีร้านข้าวยำปักษ์ใต้เพิ่งเปิด อยู่ลำลูกกาคลอง6 อยู่ในศูนย์อาหารพี่โมทย์ เยื้องโฮมโปร ลำลูกกา ใครผ่านไปแวะไปชิมได้ ข้าวยำอร่อยมาก มีเต้าคั่วด้วย

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

วัฒนธรรมภาคใต้, ผู้หญิง, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, สมุนไพร, มโนราห์, หนังน้องเดียว, ทำเว็บ, การทำอาหารภาคใต้, ภาคใต้, การละเล่นภาคใต้, นครศรีธรรมราช, อาหารปักษ์ใต้, เพลงใต้, โนรา, ความเชื่อภาคใต้, ท่องเที่ยวภาคใต้, พระเครื่องภาคใต้, เครื่องใช้สมัยก่อน, ขนมภาคใต้, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, ฟังเพลงใต้, ดูมโนราห์, พัทลุง, เพลงใต้เพราะๆ, นิทานภาคใต้, อาหารภาคใต้, ข่าวภาคใต้, แจก e book, ดูหนังตะลุง, การทำอาหารใต้, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, อาหารใต้, ประเพณีภาคใต้, แจกโปรแกรม, เพลงใต้หรอยๆ, หนังตะลุง, ตำนานภาคใต้, ปักษ์ใต้, หนังตะลุงออนไลน์, เทคนิคทำเว็บ, หนังเอียดนุ้ย, แลหนังลุง, พระเกจิภาคใต้, หนังอาจารย์ณรงค์, การแสดงมโนราห์