เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

ขนมลาเช็ดและลาลอยน้ำมัน

  เมื่อ: Sunday, August 12th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

การทำขนมลาเช็ดและลาลอยน้ำมัน

ขนมลามี 2 ชนิด คือ ลาเช็ดกับลาลอยมัน มีวิธีปรุงและวิธีทอดต่างกันเล็กน้อย

เครื่องปรุง ประกอบด้วย
1.แป้งข้าวเจ้า
2.น้ำตาลทรายและน้ำตาลจากที่เคี่ยวจนข้น

วิธีทำลาเช็ด

ขนมลาเช็ด

1.ใช้สารข้าวเจ้าที่ซ้อมจนขาว(ใช้สากทิ่มตำเหลือแต่แกนเม็ดข้าว)ล้างให้สะอาดใส่กระสอบกระจูดหมักทิ้งไว้ 2 คืน
2. จากนั้นนำมาล้างให้หมดกลิ่นโม่ด้วยเครื่องโม่แป้ง ให้ละเอียด(อาจโม่ 2หรือ 3ครั้ง)
3.นำไปกรองด้วยผ้ากรอง๒ ครั้ง
3. นำแป้งที่ละเอียดไปบรรจุถุงบางๆมัดปากถุงให้แน่นนำไปวางแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแค่นตัว(มีเนื้อแป้งไม่มีน้ำผสม)ใช้ของหนักๆวางทับไว้จนแห้งสนิท
4.นำแป้งที่แห้งแล้วนั้นตำจนร่วนดีแล้วใช้น้ำตาลที่เคี่ยวข้นสุกคลุกเคล้าจนเข้ากันดีอาจใช้น้ำสุกผสมเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหลวพอเหมาะที่จะโรยเป็นเส้นได้ไม่ขาดสาย
5. การทอดลาต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟอ่อนๆ นำน้ำมันมะพร้าวใหม่(หรือน้ำมันอื่นๆ)ผสมด้วยไข่แดงทาให้ทั่วกระทะ รอให้กระทะร้อนได้ที่
6.เอาแป้งซึ่งผสมได้ที่แล้วนั้นเทบงในเครื่องโรยเส้นลงใน กระทะโดยโรยวนไปวนมาจนได้แผ่นลาเป็นรูปวงกลมและมีขนาดพองามรอให้แป้งสุกดี
7.ใช้ไม้ไผ่ขนาดนิ้วมือยาวประมาณ๒ฟุตด้านหนึ่งเหลาแบนเป็นปากเป็ดเรียกว่า ไม้ตีมัน คอยแซะลาปากกระทะไปรอบๆจนลาลอกออกมาแล้วพับตั้งไว้ในถาดเป็นชุดๆ

วิธีทำลาลอย

ขนมลาลอย

1. ส่วนลาลอยมันมีวิธีการทำแป้งเช่นเดียวกับลาเช็ดแต่แป้งจะหยาบกว่าเล็กน้อยและใช้น้ำตาลโตนดผสม
2. การโรยเส้นหรือทอดต่างกับลาเช็ดตรงที่ลาลอยต้องใส่น้ำมันจำนวนมาก(ครึ่งกระทะหรือมากกว่านั้น)
3. เมื่อแต่ละแผ่นสุกดีแล้วจะใช้ไม้ไผ่บางๆสอดพับแผ่น เป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วคล้ายการพับผ้าเช็ดหน้า ลาลอยมันเมื่อสุกดีแล้วมีสีน้ำตาลอ่อนแต่ละแผ่นที่ทอดเสร็จนำไปวางซ้อนๆกันใน ภาชนะแล้วทอดแผ่นใหม่ต่อไป

สำหรับตัวฟ้าแล้ว จะชอบกินลาเช็ดมากกว่าค่ะ นิ่มดี ^__^”

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, August 12th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

การทำอาหารภาคใต้, ผู้หญิง, หนังน้องเดียว, อาหารใต้, แจก e book, แลหนังลุง, อาหารภาคใต้, เครื่องใช้สมัยก่อน, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, เพลงใต้เพราะๆ, ประเพณีภาคใต้, สมุนไพร, ตำนานภาคใต้, เพลงใต้หรอยๆ, โนรา, ความเชื่อภาคใต้, เพลงใต้, พระเกจิภาคใต้, อาหารปักษ์ใต้, พระเครื่องภาคใต้, นครศรีธรรมราช, ทำเว็บ, ดูมโนราห์, วัฒนธรรมภาคใต้, ปักษ์ใต้, การทำอาหารใต้, การแสดงมโนราห์, ภาคใต้, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, มโนราห์, นิทานภาคใต้, การละเล่นภาคใต้, ดูหนังตะลุง, หนังเอียดนุ้ย, ฟังเพลงใต้, ข่าวภาคใต้, หนังอาจารย์ณรงค์, แจกโปรแกรม, ท่องเที่ยวภาคใต้, หนังตะลุง, เทคนิคทำเว็บ, พัทลุง, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, หนังตะลุงออนไลน์, ขนมภาคใต้