เว็บคนใต้ เว็บภาคใต้ คนใต้คลับ.คอม

ขนมลาเช็ดและลาลอยน้ำมัน

  เมื่อ: Sunday, August 12th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

การทำขนมลาเช็ดและลาลอยน้ำมัน

ขนมลามี 2 ชนิด คือ ลาเช็ดกับลาลอยมัน มีวิธีปรุงและวิธีทอดต่างกันเล็กน้อย

เครื่องปรุง ประกอบด้วย
1.แป้งข้าวเจ้า
2.น้ำตาลทรายและน้ำตาลจากที่เคี่ยวจนข้น

วิธีทำลาเช็ด

ขนมลาเช็ด

1.ใช้สารข้าวเจ้าที่ซ้อมจนขาว(ใช้สากทิ่มตำเหลือแต่แกนเม็ดข้าว)ล้างให้สะอาดใส่กระสอบกระจูดหมักทิ้งไว้ 2 คืน
2. จากนั้นนำมาล้างให้หมดกลิ่นโม่ด้วยเครื่องโม่แป้ง ให้ละเอียด(อาจโม่ 2หรือ 3ครั้ง)
3.นำไปกรองด้วยผ้ากรอง๒ ครั้ง
3. นำแป้งที่ละเอียดไปบรรจุถุงบางๆมัดปากถุงให้แน่นนำไปวางแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำจนแค่นตัว(มีเนื้อแป้งไม่มีน้ำผสม)ใช้ของหนักๆวางทับไว้จนแห้งสนิท
4.นำแป้งที่แห้งแล้วนั้นตำจนร่วนดีแล้วใช้น้ำตาลที่เคี่ยวข้นสุกคลุกเคล้าจนเข้ากันดีอาจใช้น้ำสุกผสมเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหลวพอเหมาะที่จะโรยเป็นเส้นได้ไม่ขาดสาย
5. การทอดลาต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟอ่อนๆ นำน้ำมันมะพร้าวใหม่(หรือน้ำมันอื่นๆ)ผสมด้วยไข่แดงทาให้ทั่วกระทะ รอให้กระทะร้อนได้ที่
6.เอาแป้งซึ่งผสมได้ที่แล้วนั้นเทบงในเครื่องโรยเส้นลงใน กระทะโดยโรยวนไปวนมาจนได้แผ่นลาเป็นรูปวงกลมและมีขนาดพองามรอให้แป้งสุกดี
7.ใช้ไม้ไผ่ขนาดนิ้วมือยาวประมาณ๒ฟุตด้านหนึ่งเหลาแบนเป็นปากเป็ดเรียกว่า ไม้ตีมัน คอยแซะลาปากกระทะไปรอบๆจนลาลอกออกมาแล้วพับตั้งไว้ในถาดเป็นชุดๆ

วิธีทำลาลอย

ขนมลาลอย

1. ส่วนลาลอยมันมีวิธีการทำแป้งเช่นเดียวกับลาเช็ดแต่แป้งจะหยาบกว่าเล็กน้อยและใช้น้ำตาลโตนดผสม
2. การโรยเส้นหรือทอดต่างกับลาเช็ดตรงที่ลาลอยต้องใส่น้ำมันจำนวนมาก(ครึ่งกระทะหรือมากกว่านั้น)
3. เมื่อแต่ละแผ่นสุกดีแล้วจะใช้ไม้ไผ่บางๆสอดพับแผ่น เป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วคล้ายการพับผ้าเช็ดหน้า ลาลอยมันเมื่อสุกดีแล้วมีสีน้ำตาลอ่อนแต่ละแผ่นที่ทอดเสร็จนำไปวางซ้อนๆกันใน ภาชนะแล้วทอดแผ่นใหม่ต่อไป

สำหรับตัวฟ้าแล้ว จะชอบกินลาเช็ดมากกว่าค่ะ นิ่มดี ^__^”

แท็ก คำค้นหา

  เมื่อ: Sunday, August 12th, 2012, หมวด อาหารปักษ์ใต้     ไม่มีความคิดเห็น »

คนใต้คลับ.คอม บน twitter



---:- Facebook Comments -:---

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

You must be logged in to post a comment.

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

พระเกจิภาคใต้, มโนราห์, พัทลุง, อาหารภาคใต้, ผู้หญิง, แลหนังลุง, วัฒนธรรมภาคใต้, อาหารปักษ์ใต้, ฟังเพลงใต้, สถานที่ท่องเที่ยวภาคใต้, ขนมภาคใต้, ภาคใต้, หนังน้องเดียว, อาหารใต้, หนังตะลุงออนไลน์, แจกโปรแกรม, การทำอาหารใต้, เทคนิคทำเว็บ, การละเล่นภาคใต้, สมุนไพร, นิทานพื้นบ้านภาคใต้, ความเชื่อภาคใต้, ประเพณีภาคใต้, เพลงใต้เพราะๆ, การแสดงมโนราห์, เพลงใต้หรอยๆ, หนังตะลุง, โนรา, ตำนานภาคใต้, ข่าวภาคใต้, การทำอาหารภาคใต้, เครื่องใช้สมัยก่อน, ทำเว็บ, เพลงใต้, ดูมโนราห์, พระเครื่องภาคใต้, ดูหนังตะลุง, ปักษ์ใต้, ประวัติศาสตร์ภาคใต้, หนังอาจารย์ณรงค์, นครศรีธรรมราช, หนังเอียดนุ้ย, นิทานภาคใต้, ท่องเที่ยวภาคใต้, แจก e book